{"id":2746,"date":"2021-11-23T08:41:34","date_gmt":"2021-11-23T07:41:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.legumesdesjours.fr\/?p=2746"},"modified":"2021-11-23T08:41:34","modified_gmt":"2021-11-23T07:41:34","slug":"variation-autour-du-celeri","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.legumesdesjours.fr\/?p=2746","title":{"rendered":"Variation autour du c\u00e9leri"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.legumesdesjours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/mini-celeri-jardins-de-vartan-217x300.jpg\" alt=\"C\u00e9leri rave\" class=\"wp-image-2747\" width=\"109\" height=\"150\" srcset=\"http:\/\/www.legumesdesjours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/mini-celeri-jardins-de-vartan-217x300.jpg 217w, http:\/\/www.legumesdesjours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/mini-celeri-jardins-de-vartan.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 109px) 100vw, 109px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Pour sortir du traditionnel trio de saison \u00ab\u00a0Poireau-carotte-pomme de terre\u00a0\u00bb, voici une variation autour du c\u00e9leri-rave !<\/p>\n\n\n\n<p> Galette C\u00e9leri-pomme :<br> \u2022 1 gros c\u00e9leri rave<br> \u2022 2 pommes Granny Smith<br> \u2022 3 c. \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<br> \u2022 2 pinc\u00e9es de muscade<br> \u2022 Sel, poivre<br>Epluchez, coupez en gros morceaux, faites cuire le c\u00e9leri 5 min \u00e0 l&rsquo;eau bouillante, \u00e9gouttez et laissez refroidir. Pendant ce temps, pelez et \u00e9p\u00e9pinez les pommes, r\u00e2pez-les \u00e0 la grille \u00e0 gros trous.<br> R\u00e2pez avec la m\u00eame grille le c\u00e9leri blanchi, salez et poivrez, ajoutez 2 pinc\u00e9es de muscade. Faites chauffer la moiti\u00e9 de l\u2019huile dans une po\u00eale \u00e0 fond \u00e9pais ou anti-adh\u00e9sive.<br> Versez le c\u00e9leri dans la po\u00eale, recouvrez avec les pommes et laissez cuire \u00e0 feu moyen 10 min environ, le temps que les l\u00e9gumes r\u00e2p\u00e9s s&rsquo;agglom\u00e8rent. Quand le fond est roussi, faites glisser sur une assiette, mettez le reste de l\u2019huile dans la po\u00eale et retournez la galette pour faire cuire le second c\u00f4t\u00e9. Servez chaud.<\/p>\n\n\n\n<p>Pur\u00e9e de c\u00e9leri au ch\u00e8vre :<br> \u2022 1 gros c\u00e9leri rave<br> \u2022 1 crottin de ch\u00e8vre<br> \u2022 4 c. \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<br> \u2022 2 brins de ciboulette<br> \u2022 Sel, poivre<br> Lavez le c\u00e9leri rave.<br> Coupez-le en deux et \u00e9pluchez-le.<br> Coupez le c\u00e9leri en gros morceaux.<br> Faites-le cuire \u00e0 la vapeur.<br> D\u00e9coupez le ch\u00e8vre en petits morceaux.<br> Mixez ensemble le c\u00e9leri rave la moiti\u00e9 du fromage de ch\u00e8vre l&rsquo;huile d&rsquo;olive et la ciboulette coup\u00e9e.<br> Mettez le tout dans un saladier et ajoutez le restant de fromage de ch\u00e8vre. M\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n<p> C\u00e9leri saut\u00e9 :<br> \u2022 1 gros c\u00e9leri rave <br> \u2022 3 c. \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<br> \u2022 Ail, persil<br> \u2022 Sel, poivre<br> Laver et couper en d\u00e9s le c\u00e9leri.<br> Faire bouillir une casserole d\u2019eau sal\u00e9e. Y plonger les d\u00e9s de c\u00e9leri.<br> Cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient \u00abal dente\u00bb. Les \u00e9goutter.<br> Les faire revenir ensuite dans une po\u00eale avec l\u2019ail et le persil (comme des pommes de terre saut\u00e9es!).<br> <\/p>\n\n\n\n<p>C\u00e9leri r\u00e9moulade :<br> \u2022 1 gros c\u00e9leri rave <br> \u2022 1 jaune d\u2019\u0153uf<br> \u2022 1 c. \u00e0 soupe de moutarde<br> \u2022 20 cl d&rsquo;huile d&rsquo;olive <br> \u2022 Sel, poivre<br> Epluchez et r\u00e2pez finement le c\u00e9leri.<br> Dans un bol, m\u00e9langez le jaune d\u2019\u0153uf et la moutarde. Versez l\u2019huile en filet en m\u00e9langeant avec un fouet ou un batteur \u00e9lectrique.<br> M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce prenne la consistance d\u2019une mayonnaise ferme.<br> Salez et poivrez.<br> M\u00e9langez la mayonnaise au c\u00e9leri.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour sortir du traditionnel trio de saison \u00ab\u00a0Poireau-carotte-pomme de terre\u00a0\u00bb, voici une variation autour du c\u00e9leri-rave ! 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