Céleri-rave au bleu et aux noix
Recette transmise par Claire Windfohr
Pour 4 personnes :
- 400 gr de céleri-rave
- 100 gr de pousses d’épinards
- 100 gr de bleu
- sel
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 5 cuillères à soupe d’huile de colza
- 50 gr de noix grillées, grossièrement hachées
Parer le céleri-rave et le couper en cubes de 3 cm de côté. Les cuire dans de l’eau légèrement salée, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Laisser refroidir à température.
Mélanger le vinaigre, l’huile et les noix. Incorporer cette vinaigrette et les pousses d’épinards au céleri-rave. Mélanger. Ajouter le bleu à la fin. Saler selon votre goût.
